ČOČKOVO ZELENINOVÝ DHÁL
Tento čočkový recept mě nikdy nezklame. Je velmi jednoduchý a nenáročný na suroviny. Červenou čočku loupanou mám doma vždy v zásobě a nějaká zelenina se také vždycky najde. Chutný jako polévka, kaše či příloha k rýži.
SUROVINY NA 5-6 PORCÍ:
- 350 g loupané červené čočky
- 1/2 pórku
- 1 PL ghí
- 1 PL hořčičného semínka
- 1/2 ČL fenyklového semínka
- mletý černý pepř
- 1/4 ČL kurkumy
- 2 ČL oregáno
- 1,5 ČL soli
- 1/4 ČL asafoetidy (hing, čertovo lejno)
- 1/4 ČL sušeného zázvoru
- 2 velké mrkve
- 1/4 celeru
- 1/2 bulvy fenyklu
- 4 rajčata (nebo 1 plechovka sekaných rajčat)
POSTUP PŘÍPRAVY:
- Potřebujeme 2 hrnce, čočku je totiž třeba vařit ve větším množství vody zvlášť, aby se úplně nerozvařila na kaši. V tom spočívá kouzlo tohoto receptu :)
- V základním hrnci si rozpustíme ghí a přesmahneme na něm hořčičné semínko, dokud nezačne pukat. Poté přidáme fenyklové semínko, kurkumu, hing a pepř, krátce přesmahneme a přidáme pokrájený pórek, který necháme krátce zasmahnout a zesklovatět.
- Poté přidáme zbylou zeleninu pokrájenou na malé kostičky (v tomto případě celer, mrkev, bulva fenyklu) a smažíme.Po chvíli osolíme a přidáme posekaná rajčata, oregáno a zalijeme trochou vody.
- Vaříme do té doby, než je zelenina měkká. Já mám radši zeleninu víc al dente, tak to netrvá ani 8 min, stejně pak pod pokličkou ještě dojde do změknutí.
- Vedle v hrnci si dáme vařit cca 4 litry vody, do které přidáme sůl, špetku hingu a sušeného zázvoru a trochu olivového oleje. Jakmile začne vřít, vsypeme do ní červenou čočku (ideálně, když jí předtím na chvíli namočíme a propláchneme). Vaříme do změknutí čočky, dejte si pozor, od hrnce neocházejte a hlídejte. Jde o minuty. Nechceme čočku na kaši rozvařenou, ale červenou čočku, která drží tvar a zrníčka.
- Poté, co je přecedíme je přidáme k zelenině a jen minutku necháme provařit.
- Dnes jsem tento dál servírovala jako hustší polévku s opečeným domácím chlebem (se solí, provensálským kořením a česnekem).
